开小吃店需要多少钱,小吃店开店指南

无论是对准备餐饮创业的小白还是已经在餐饮业厮杀的老板来说,餐厅经营的基本功都很重要。

大多数的餐饮老板经营不善,无非死于这些常识性问题:成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励等等。

没钱的话,就不要轻易开店,揭秘低成本创业的3个方法

那么创业者想要开一家餐饮小店大概需要花费多少钱呢?今天咱们就来算一下,一条清晰的成本红线,或许会让你少走许多弯路。

开餐厅的几个成本警戒线

开店成本到底应该怎样把控呢?是否有一个明确的数据指标?根据多位餐饮人的实际经验,我们整理出了几个餐饮成本警戒线,仅供大家供参考。

没钱的话,就不要轻易开店,揭秘低成本创业的3个方法

租金成本:不超过预估销售额的10%

为什么不是定一个额度,而是定一个比例呢?因为租金具体多少不是最重要的,重要的是营业额能够达到多少,好地段的商铺租金肯定会高,但是相对的营业额也会比较高。

另外,为了防止乱涨房租的现象出现,签订租房合同时,租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少,都要事先和房东商量好,并在合同上做出明确说明,以防后期成本过高难以为继。

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人力成本:不超过销售额的20%

人力成本这方面,不同业态的餐厅差别很大,低的会占12%~13%,高的可能会超过20%,但是比较合理的其实是不要超过20%。

现如今,人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐,一个好的厨师往往薪资不菲,为了留住一些优秀的人才,有的餐企还会采用股份分红等手段。

即便如此,人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内,否则餐厅的经营将难以为继。

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采购成本:营业额的30%

采购成本应基本保持在营业额的30%。餐饮的本质是食物,所以食材的质量一定要有保证。

营业额的30%这个比例,一方面可以保证食材的品质,另一方面又不至于因为成本太高而拖垮整个餐厅的经营。

对于采购成本的控制,还有一些更加具化的办法可供参考。例如,找到第一手的优质食材供应商,砍掉中间环节;定期对食材的市场价格进行考察,充分掌握食材市场价格信息,等等。

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装修成本:开业预算的25%~30%

对于装修费用而言,并没有一个固定的标准,这需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。

不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样,正餐类无论中餐还是西餐,对装修的要求都较高。

在进行预算时,若所经营餐厅需要一定的格调,那装修费用一般占开业预算的25%~30%之间就是合理的。例如,餐厅的人均消费在130元左右,装修费用就一定不能太低,必须要让顾客进店以后感觉来得值。

没钱的话,就不要轻易开店,揭秘低成本创业的3个方法

餐饮行业看似是一个门槛较低的行业,谁都可以开店营业,但其实真正经营起来却发现内有乾坤。你想要做餐饮,就不能打无准备之仗!

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